Título
Tecnólogo superior en Gastronomía
Modalidad
Presencial - Semipresencial
Duración Carrera
5 Quimestres (Dos años y medio)
General
Formar profesionales con amplios conocimientos técnicos, científicos y humanísticos que mediante el desarrollo de competencias, destrezas y habilidades contribuyan al desarrollo gastronómico del país para fortalecer la gastronomía nacional aplicando nuevas tecnologías.
Específicos
- Proponer al mercado laboral tecnólogos capacitados para contribuir al desarrollo de la matriz productiva.
- Determinar el costo de recetas y su incidencia en el precio de los productos terminado, mediante costeo para establecer niveles de rentabilidad.
- Propiciar modos de producción tomando en cuenta los principios de responsabilidad ambiental para el manejo adecuado de los recursos.
- Garantizar la manipulación de alimentos en toda la cadena de producción mediante la aplicación de normas sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Contribuir a una formación tecnológica a través de procesos teórico prácticos para satisfacer las necesidades del mercado local, regional y nacional.
- Aplicar las nuevas técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo generando platillos para difundir nuevas alternativas de consumo.
- Planificar, organizar y dirigir el correcto funcionamiento en las diferentes áreas de cocina de un establecimiento que brinde servicios de alimentos y bebidas
Profesional destacado por su desempeño exitoso, basado en el conocimiento profundo de las tradiciones culinarias ecuatorianas y su balance perfecto con la gastronomía extranjera y las tendencias modernas en preparación de alimentos, conciencia de conservación del medio ambiente y las tradiciones ancestrales, con una firme convicción en la importancia de la calidad del servicio apoyado en una segunda lengua y capacidad para fundar empresa y administrarla exitosamente.
- Elabora de alimentos y bebidas en diferentes establecimientos a nivel de restaurantes, parte turística y de hospitalidad.
- Presenta de platillos nutricionalmente equilibrados tanto en cocina nacional como internacional, manteniendo altos estándares de calidad e higiene, promoviendo el patrimonio gastronómico.
- Utiliza equipos de cocina tradicional, como: cocina, plancha, grill, horno de microondas, horno , batidora, vajilla, cristalería, cubiertos, bandejas, cafeteras, escurridores, sartenes, paellas, equipo de refrigeración, etc.
- Innova preparaciones utilizando productos tradicionales de la región.
- Desarrolla sus actividades de forma ética, buen desempeño en la parte operativa, organizacional y promueve el cuidado del ambiente.
- Demuestra sus valores como responsabilidad, respeto, colaboración y honestidad.
- Título de bachiller o acta de grado original en cualquier especialización, refrendado por el Ministerio de Educación
- Copia de la cédula de identidad y papeleta de votación a color.
- Dos fotografías tamaño carnet
- Aprobar todas las asignaturas de la malla de la carrera.
- Realizar y aprobar 400 horas de prácticas pre-profesionales.
- Realizar y aprobar 240 horas del proceso de titulación, previamente seleccionado entre las alternativas que presente la carrera.
- Demostrar la suficiencia en el idioma Inglés (B1.2) antes de matricularse en el 5to. PAO.
- Encontrarse al día en todas sus obligaciones económicas, relacionadas con la IES.
- Giras técnicas y/o visitas académicas planificadas por la carrera, debidamente aprobadas.